Не только вкусный, но и очень красивый рулет ☺️

Ингредиенты:
-130 г + 60 г майонез (или сметана)
-4 шт. яйца куриные
-2 шт. сыр плавленый ("Дружба")
-по вкусу укроп (свежий)
-1 долька чеснок
-по вкусу перец черный
-по вкусу соль
-1 шт. морковь

Приготовление:
Самый вкусный и самый нежный рулет, который я когда-либо ела. Он покорил меня с первого кусочка. Теперь ни одно событие и праздник не обходятся без него, съедается со стола одним из первых, а гости всегда просят рецептик. Готовится рулет легко и быстро, справится с ним любая хозяйка! А его белоснежный нарядный вид всегда поднимает настроение, и рука так и тянется за следующим кусочком!

Сыр убрать в морозилку на 20 минут. Яйца разбить в миску.

Добавить соль и черный перец по вкусу и взбить венчиком.

Добавить майонез и перемешать до однородности. Вместо майонеза можно использовать сметану.

Я решила немного украсить рулет. Вы можете следовать моему примеру или пропустить этот процесс. В любом случае, рулет будет красивым и нарядным. В форму для запекания постелить пергамент. Морковь очистить и овощечисткой нарезать ленты, плунжером выдавить цветочки и выложить на пергамент, так же положить веточки укропа, создавая композицию.

Очень аккуратно вылить тесто на цветы, делать это нужно медленно, иначе цветы всплывут. Выпекать в горячей духовке до светло-золотистого цвета, 10 минут при температуре 180 градусов. Определить готовность омлета очень просто, если омлет начал пузыриться - значит он готов.

Пока печется омлет, приготовить начинку. Сыр убрать предварительно на 20 минут в морозилку, а затем натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. В массу добавить сметану или майонез и тщательно перемешать.

Готовый омлет достать из духовки, дать немного остыть и аккуратно, вместе с пергаментом, перевернуть на пищевую пленку. Очень аккуратно снять пергамент, чтобы не порвать омлет! Если у вас получились не очень ровные края - расстраиваться не стоит, их потом все равно не будет видно.

При помощи мокрой ложки равномерно распределяя, выложить начинку на омлет.

Затем, держа за край пленки, от себя скрутить омлет с начинкой в рулет.

Рулет завернуть в эту же пленку, обязательно завернув и края рулета.

Рулет лучше готовить накануне вечером или оставить на пару часов для пропитки. Хранить в холодильнике.

Рулет аккуратно освободить от пленки, ножом обрезать края для более эстетичного вида. Посмотрите, какой красивый узор получился!

Рулет можно подавать в качестве закуски на праздничный стол или просто к чаю, нарезав кусочками.

Цветы и бабочки для украшения я сделала из моркови, можно из сырой или готовые цветы приготовить в пароварке.

Готовьте и радуйте своих близких, уверена, сытые и довольные улыбки вам обеспечены! 
Приятного аппетита!

Правильные манты.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука пшеничная просеянная – 2,5 стакана (емкость стакана 250 миллилитров)
Яйцо куриное – 1 штука
Соль – 1 чайная ложка
Вода чистая дистиллированная – 1 стакан

Для мясной начинки:
Говядина или баранина (вырезка) – 1 килограмм
Лук репчатый (средний) – 4 штуки
Картофель – 1 штука
Перец черный молотый – пол чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Масло оливковое или растительное – 2 столовые ложки

Остальные ингредиенты:
Мука пшеничная просеянная для раскатки – 50 грамм или сколько понадобиться
Масло растительное – 5 – 6 стол.ложек

Манты это традиционное блюдо народов Центральной Азии, оно имеет великую историю и тысячи названий, хошан, джусай-манта, кава-манта, йеник-манта, маньтоу и это только несколько вариаций. Для начала надо приготовить тесто. Используя сито с мелкой сеткой, просейте в глубокую миску нужное количество пшеничной муки и добавьте к ней 1 чайную ложку соли. Затем перемешайте эти ингредиента столовой ложкой до однородной консистенции.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Разогрейте жидкость до 30 – 35 градусов и перелейте в мерный стакан для того, чтобы убедиться в том, что воды осталось столько сколько надо для приготовления теста. После чистой рукой сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и влейте в него теплую воду.

Теперь введите в миску куриное яйцо без скорлупы и начните замес теста с помощью столовой ложки. Когда вам станет трудно мешать, продолжите замес руками.

Месите тесто хорошо как на вареники или пельмени, уделите этому процессу не менее 10 минут. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пищевой пленкой и дайте настояться в течение 15 – 20 минут. В идеале тесто не должно быть слишком мягким или слишком плотным.
Шаг 2: подготавливаем мясо

Говяжью или баранью вырезку промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем уложите мясо на разделочную доску, зачистите от плевы и мелких костей, если таковые имеются. После нарежьте ее пластами толщиной не более 2 миллиметров.

Затем нарежьте пласты тонкой соломкой.

После измельчите соломку на мелкие кубики, чем мельче, тем лучше. Уложите нарезку в глубокую миску.
Шаг 3: подготавливаем репчатый лук и картофель

Картофель и морковь очистите от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Очищенные овощи поочередно уложите на разделочную доску и нарежьте. Для начала лук нашинкуйте мелким кубиком.

После порубите луковые кубики ножом на более мелкие кусочки.

Так же точно поступите и с картофелем. Затем закиньте нарезанные овощи в миску с измельченным мясом.
Шаг 4: готовим фарш

В миску с нарезанными ингредиентами добавьте пол чайной ложки черного молотого перца.

Одну чайную ложку молотого тмина.

Одну чайную ложку соли.

И 2 столовые ложки оливкового или растительного масла.

Помните верхний слой лука и картофеля руками для того, чтобы овощи стали мягче и пустили сок.

Затем перемешайте фарш чистыми руками до однородной консистенции. Отделите небольшое количеств фарша от общей массы, и уложит его в отдельную миску.

Емкость с остальным фаршем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Дайте начинке настояться.
Шаг 5: подготавливаем пароварку и раскатываем тесто

В нижнюю часть пароварки налейте обычную проточную воду и поставьте ее на плиту, включенную на средний уровень. Остальные отсеки пароварки смажьте небольшим количеством растительного масла. Возьмите отдохнувшее тесто, уложите его на кухонный стол, предварительно присыпанный просеянной пшеничной мукой, и раскатайте в пласт толщиной до 2 – 3 миллиметров.

Как только тесто будет готово, скатайте его вокруг скалки.

И используя зигзагообразную технику, сложите пласт теста на одну параллельную линию так, чтобы перпендикулярно ее длина была 8 сантиметров.

Затем острым ножом нарежьте тесто на квадраты, они должны получиться примерного размера 8 на 8 сантиметров.

В итоге у вас должно получиться много квадратиков из теста.

Разложите их на присыпанном пшеничной мукой, кухонном столе в ряды.
Шаг 6: формируем манты

Теперь на каждый кусочек теста уложите по 2 столовые ложки мясной начинки.

Возьмите два противоположных конца квадрата и слепите их чистыми пальцами рук.

Затем так же поступите с 2 другими концами квадрата.

Теперь соедините противоположные углы между собой, слепите, и вот ваше мучное изделие уже почти готово. Слегка придавите его по бокам ладонями рук, таким образом, придавая вашему шедевру овальную форму.

Тем же образом приготовьте остальные манты, периодически доставая очередную порцию фарша из холодильника. Желательно готовить это блюдо всей семьей, так как этот вид теста довольно быстро подсыхает.
Шаг 7: пропариваем манты

Пока вы формировали манты, вода в нижнем отсеке пароварки закипела.

Поэтому быстренько пока тесто совсем не присохло, уложите манты в смазанные растительным маслом отсеки на небольшом расстоянии друг от друга, вполне достаточно 1 – 1, 5 сантиметра.

Поставьте все отсеки с мантами на нижний отсек, в котором кипит вода, и установите таймер на 45 минут.

По истечению нужного времени, выключите плиту, снимите отсеки с мантами, помогая себе кухонным полотенцем, и поставьте их на кухонный стол.


➕. СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
✅ ПОДПИШИСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]

Аджарские хачапури — ачарули

Райски вкусная еда!

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Теплая вода — 200 г
Молоко — 100 мл
Растительное масло — 40 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.

Для начинки:

Яйцо — 1 шт.
Сулугуни — 200 г
Имеретинский сыр — 400 г
Молоко или вода — 50–70 мл
Мука — 1,5 ст. л.
Желток (в зависимости от количества лодочек) — 2–4 шт.
Сливочное масло (по желанию) — 50 г

Приготовление:

1. Развести дрожжи с сахаром в теплой воде, остаdить на 5 минут. Добавить молоко, смешать и постепенно добавить 200 г муки, месить рукой или комбайном до однородности, затем так же постепенно добавить остальную муку. Тесто должно собираться в шар, но при этом оно достаточно липкое. Добавить частями растительное масло и продолжать месить. Тесто станет более послушным и гладким, чуть липнущим к пальцам. Затем накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем, положить в теплое место и дать увеличиться минимум в два раза. Можно так же поставить в холодильник на ночь, если не собираетесь печь все сразу.
2. Натереть имеретинский сыр (можно заменить на адыгейский или чанах, в крайнем случае на фету). Добавить одно яйцо, молоко (воду), муку, при необходимости соль, если сыр совсем не соленый, смешать все в однородную массу, она должна быть не сухой, а похожей на кашу.
3. Отдельно на крупной терке натереть сулугуни (можно заменить на моцареллу). Подошедшее тесто разделить на 2–4 части, зависит от размера лодочки (хачапури), сформировать шары и оставить на 10 минут, прикрыв пищевой пленкой или полотенцем. Тесто станет снова мягким, податливым и более воздушным. Руки и рабочую поверхность необходимо подпылять мукой, чтобы комфортно было работать с тестом.
4. Рекомендуем формировать лодочки сразу на пергаменте, чтобы легче было переносить на противень. Формовка №1: Пальцами раскрыть шар в лепешку, надавливая при этом лишь в центре лепешки, чтобы края оставались толстыми, а центр был тонким. Затем взять лепешку в руки и крутить, растягивая тесто (как на пиццу). Положить снова на рабочую поверхность, растянуть круг в легкий овал, два края теста поднести к середине, за два других края просто потянуть, удлинив полученную форму теста, затем соединить. Получается форма “каноэ”, у которой края слеплены. Затем пальцами раскрыть центр, растягивая тесто в ширину, образовывая форму лодки с бортиками. В центр лодки положить сырную массу, распределить и сверху насыпать тертый сулугуни.
Формовка №2: Пальцами раскрыть равномерную лепешку, взять в руки и слегка растянуть во все стороны, чтобы получилась более тонкая середина. Положить сырную масcу на лепешку, распределить по всей поверхности, оставив свободными лишь края. Завернуть бока лепешки, захватывая сырную часть (как будто заворачиваете рулет), при этом склеить лишь концы, создавая кончики лодочки. Насыпать тертый сулугуни поверх открытой сырной массы
5. Выложить заготовки на противень и отправить в предварительно разогретую до 220 ºC духовку на 15 минут.
6. Лодочки достать из духовки. По желанию из хачапури, сформированных по методу №1, можно извлечь лишнее тесто. Вилкой отделить сырную часть от теста, поддеть бортик и аккуратными движением руки извлечь тесто. Затолкнуть в пустые бока сыр, сверху положить желток, затем снова отправить в духовку на 1–2 минуты. А на хачапури, сформированные по методу №2, просто положить сверху желток и снова отправить в духовку на 1–2 минуты. При желании после духовки смазать края теста маслом и подавать в горячем виде с кусочком масла рядом с с желтком.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Эмма Матевосян

#горячее@bon
#выпечка@bon

Храните свой урожай правильно ☝🏻

Наше преображение кухни, как вам?☺️