Только не говорите, что вам так не говорили 😆

Рисовая запеканка с рыбой

Ингредиенты 
-горбуша с/м 800 гр. 
-рис 1,5 ст. 
-морковь 3-4 шт. 
-лук 2 шт. 
-сметана 150 гр. 
-сыр 100 гр. 
-соль, специи 

Приготовление
Рис хорошо промываем и отвариваем до полуготовности. 
Морковь трем на терке, лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле. 
Горбушу режем на порционные кусочки. 
В форму выкладываем рис, затем кусочки рыбы. Сверху слой обжаренных овощей. Заливаем всё сметаной, при необходимости можно добавить 0,5 ст воды. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности достаем и посыпаем тертым сыром. Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
🎅 ПОДПИШИСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]

ХОЗЯЮШКАМ НА ЗАМЕТКУ!

ДЕЛЮСЬ СЕКРЕТАМИ ИДЕАЛЬНОГО ХОЛОДЦА 😉

Как выяснилось, я всю жизнь варила холодец неправильно.😮 Мой муж (повар со стажем) раскрыл прoстой сeкрет идеального хoлодца.

Какой Новый год без холодца? Мoй муж егo oчень любит и главное умеет готовить так, что, как говорится, и за ушами трещит.
Cохраните себе, рекомендую✍

В первый год нашей совместной жизни, мы готовились к Новому году и, конечно, варили холодец. И вот тут то я и узнала, что оказывается, варю его неправильно. Нет, все ингредиенты в наших рецептах совпадают (копыта, говядина, лук, морковь, специи - в общем стандартный набор). Отличается лишь способ варки, но именно в этом и заключается моя главная ошибка.

Сколько бы я не снимала пену и не процеживала бульон, мне никогда не удавалось добиться идеальной прозрачности холодца. Бульон всегда оставался чуть мутноватым. А у мужа он получился идеальным: прозрачным и чистым, словно не на ушах и копытах сварен, а с добавлением желатина. Но желатин он, конечно, не добавлял.

Я не буду приводить рецепт холодца, думаю, что его знают все, и у каждого есть свои маленькие хитрости в приготовлении этого главного новогоднего блюда. Я только поделюсь с вами секретом, как добиться его прозрачности.

Перед тем, как добавить в бульон морковь, ее нужно крупно порезать и обжарить на сухой сковороде (так, чтобы она слегка пригорела). Тогда морковь "впитает" в себя всю муть и бульон станет значительно светлее.

И главный секрет: в самом конце нужно добавить в бульон несколько взбитых в стакане яичных белков. Белок быстро схватится и всплывет на поверхность, поднимая с собой все лишнее. Нам остается только убрать все с помощью дырявой ложки и вуаля - идеальный бульон для холодца готов!

Песочный лимонный пирог 

Ингредиенты: 
-Мука — 300 г 
-Лимон — 1 шт. 
-Масло сливочное — 180 г 
-Сахарная пудра — 230 г 
-Разрыхлитель теста – 8 г 
-Яйцо — 3 шт 

Приготовление: 
1. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры. Оставшиеся 130 г сахарной пудры пойдут в лимонный крем.Добавляем 150 г масла сливочного. Еще останется 30 г масла для крема.Руками растираем все в крошку.Добавляем 1 яйцо. Оставшиеся 2 яйца пойдут в лимонный крем.Быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно получается податливым, мягким и нежным.Тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на полчаса. 
2. Пока тесто в холодильнике, у нас как раз есть время, чтобы приготовить лимонный крем. Для начала выжимаем сок из лимона.Затем сок процеживаем. Это удобно делать сквозь ситечко.Оставшиеся 30 г сливочного масла растапливаем. Если у вас мало опыта в приготовлении кремов и соусов, лучше делать это на водяной бане. 
3. К растопленному маслу добавляем процеженный лимонный сок.Затем всыпаем оставшиеся 130 г сахарной пудры.Туда же отправляем оставшиеся 2 яйца.Постоянно помешивая, готовим крем на маленьком огне (или водяной бане), пока он чуть не загустеет. Это занимает около 5-6 минут. Снимаем крем с огня. 
4. Форму для запекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее две трети теста и пальцами распределяем его по дну формы, попутно формируя бортики.Выкладываем на тесто лимонный крем.Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полоски.Выкладываем полоски на пирог в виде сетки.Выпекаем лимонный пирог в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Готовый пирог охлаждаем, а потом подаем к столу. 
Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
🎅 ПОДПИШИСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]

6 соусов к макаронам 😋
С ними любое блюдо превратится в шедевр кулинарии!