Штоллен с сухофруктами и марципаном

Ингредиенты:

Молоко — 125 мл.
Дрожжи (быстродействующие) — 2 ч. л.
Мука — 275 г
Масло сливочное — 25 г
Сахар — 90 г
Соль — щепотка
Яйцо — 1 шт.
Пряности (смесь для выпечки) — 1 ч. л.
Грецкий орех (рубленый) — 25 г
Цедра лимона — 0,5 ст. л.
Изюм (мелкий) — 50 г
Цукаты (цитрусовые) — 15 г
Виноград (кишмиш) — 50 г
Сахарная пудра — 50 г
Миндаль (молотый) — 100 г
Миндальная эссенция — 2 капли
Яичный белок — 1 шт.

Приготовление:

1 Подготовить тесто. Молоко подогреть, положить в него дрожжи, 2 ст.л. муки, перемешать и поставить опару в теплое место, пока масса не станет густой и пышной.
2. Подготовить сухофрукты и орехи. Сухофрукты можно использовать любые.
3. Масло с мукой растереть в крошку, добавить сахар (40 г) и щепотку соли, смесь пряностей для выпечки, лимонную цедру. Ввести яйцо, опару, орехи, сухофрукты и замесить тесто. Тщательно вымесить. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
4. Подготовить марципан. Смешать все ингредиенты для марципана: молотый миндаль, сахарную пудру, взбитый до пышности яичный белок, миндальную эссенцию в плотную массу.
5. Подошедшее тесто еще раз хорошо вымесить и раскатать в прямоугольник, поверх выложить марципановую массу.
6. Половину штоллена скатать в валик, а вторую половину сложить пополам. Марципан должен оказаться внутри. Смочить на стыке края теста водой и прижать.
7. Перевернуть штоллен швом вниз на противень и выпекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке 40 минут. Если пирог начнет подгорать, можно накрыть его фольгой или пергаментной бумагой. Вынуть и остудить. Посыпать сахарной пудрой.
8. Штоллен рекомендуется разрезать после полного остывания. При разрезе виден волнистый марципановый узор, который получается в результате описанного выше двойного складывания.

Приятного аппетита!

Автор: Галия Б.

#выпечка@bon

Лучшее утро в году 😊🎄

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ - ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА🎄
Готовлю его постоянно, по этому рецепту просто БОМБА🔥

Рецепт:
- Лук 2 шт
- Морковь 2 шт
- Грибы маринованные 100-150 гр
- Чеснок 1-2 зубчика
- Зелень
- Майонез
- Печень куриная 500 гр
- Молоко 220 мл
- Мука 130 гр
- Яйца 3 шт
- Соль 1 ч. Ложка
- Перец
- Масло

Правильное питание может быть не только вкусным, но и полезным😃
Какой ужин выберешь ты? 1,2,3,4,5?🤩

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог (обычный в пачках) — 200 г
● Мука — 50-80 г
● Сода — 1/4 ч. л
● Яйцо (0) — 1 шт.
● Сахар — 1-2 ст. л.
● Соль
● Ванильный сахар — 10 г
● Масло растительное для жарки — 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Творог размять с сахаром и яйцом, добавить соль и ванильный сахар.
2. Творожную массу смешать с мукой и разрыхлителем, собрать тесто в шар. Много муки не стоит добавлять, иначе пончики получатся "резиновые", лучше подпылить мукой во время формовки.
3. Кусок теста раскатать скалкой или просто размять пальцами в небольшую лепёшку, небольшим стаканом вырезать круги, в середине каждого круга вырезать отверстие подходящего диаметра. Остатки теста собираю в шар и тут же формую из них.
4. Масло разогреть в небольшой глубокой ёмкости (кастрюлька 1 л), убавить огонь до среднего. Обжаривать пончики с двух сторон до золотистого цвета. Жарятся очень быстро, не стоит сильно румянить.
5. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку. Можно посыпать сахарной пудрой, хотя, они сладкие.
Подавать сразу.
6. Для кофе с лимонной пенкой насыпать в чашку кофе и сахар, добавить несколько капель лимонного сока (не увлекайтесь, жидко не должно быть).
7. Интенсивно размешивать, пока смесь не побелеет и не превратится в однородную густую массу.
8. Осторожно влить горячую но не кипящую воду, чтобы получилась густая пенка.

Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
🎅 ПОДПИШИСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]