Грушевый десерт с орехами и карамельным соусом

Ингредиенты:

Сахар — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Сахар — 100 г
Корица — 1 палочка
Сливочное масло — 60 г
Орехи — 100 г
Корица — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Мука — 155 г
Сливки 20–30% — 125 мл
Молоко — 250 г
Яйца — 2 шт.
Экстракт ванили — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке смешайте сахар (2 ст. л., лучше коричневый), палочку корицы и литр воды. Можно добавить звёздочки аниса или стручок ванили. Ставите на средний огонь и доводите до кипения.
2. А в сотейнике соединяете сахар (200 г) и воду (60 мл). Ставите на средний огонь и ждёте, пока сахар растворится.
3. Тем временем порежьте масло (60 г) на кубики.
4. Соедините в чашке сухие ингредиенты: рубленные жаренные орехи (100 г), муку (155 г), разрыхлитель (2 ч. л.) и корицу (1 ч. л.).
5. Тем временем подоспеет карамель. Всё это время мы не помешивали сотейник, чтобы не спровоцировать кристаллизацию. Когда она станет янтарного цвета (помните, как в детстве леденцы варили), быстро введите кубики масла. Будьте осторожны, оно может немного шипеть. Когда всё перемешаете, тут же влейте жирные сливки (125 мл, 20–30%). И ещё раз перемешав, уберите с огня. Масса успокоится и станет однородной.
6. Здесь же закипела вода в кастрюльке, опускаем в неё 2–4 небольших очищенных груши. И варим минут 20–30, ну пока груша не станет более прозрачной и мягкой. Помните, мы делали пьяную грушу.
7. Пока груши варятся, вернёмся к тесту. В отдельной чаше соедините два яйца, сахар (100 г), молоко 250 мл., ванильный экстракт (1 ч. л., если его нет, ничего не добавляйте). Всё тщательно перемешайте.
8. Введите сухие ингредиенты в несколько этапов, каждый раз хорошо смешивая ингредиенты. Если вам покажется, что тесто слишком жидкое, добавьте немного муки, если наоборот — молока. Должно быть среднее тесто, как на бисквиты.
9. Установите на противень порционные чашки, их диаметр должен быть примерно равен двум диаметрам груши. Влейте чуть выше половины тесто. А затем аккуратно в центр утопите груши. После этого должен остаться запас в пару сантиметров. Если хотите, можно уже сейчас полить десерт соусом сверху.
10. Ставим в разогретую до 180 ºC духовку и выпекаем минут 20–30. Понять, что десерт готов можно по образовавшейся румяной корочке (при этом тесто поднимется красивым конусом) и проколов шпажкой, та должна выходить сухой.
11. Подавать лучше сразу, полив обильно соусом (если тот успел загустеть, прогрейте его в сотейнике минуту). Посмотрите, какая красота получается, десерт очень вкусный и сочный, за что спасибо карамельному соусу.

Приятного аппетита!

Автор: Андрей Рудьков (https://vk.com/andychef )

#десерты@bon

Мои любимые рецепты детства 😁
Так и слюнки потекли...

Пасхальное печенье

Ингредиенты

Абрикосы консервированные (половинки) - 400 г.
Масло сливочное - 100 г.
Яйца - 1 шт.
Молоко - 1 ст.л.
Сок лимонный - 3 ст.л.
Сахарная пудра - 180 г.
Мука - 250 г.
Сахар - 6 ст.л.
Способ приготовления

Этап 1 Сливочное масло размягчить и миксером взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко.
Этап 2 Просеять муку и смешать с яично-масляной смесью. Замесить мягкое тесто.
Этап 3 На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. С помощью формы вырезать из теста кружки диаметром примерно 6 см.
Этап 4 Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать маслом и застелить листом пергамента. Выложить кружки из теста на противень.
Этап 5 Поставить в духовку на 10–12 мин. Дать печенью остыть на противне в течение 15 мин., затем переложить его на решетку и полностью охладить.
Этап 6 Половинки абрикосов выложить на бумажные салфетки, дать обсохнуть.
Этап 7 Смазать глазурью каждое печенье. В центр печенья поместить половинки абрикосов. Дать глазури застыть.
Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
🎅 ПОДПИШИСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]

Суп из зеленого горошка с беконом 🍲

Ингредиенты:

Горошек зеленый замороженный — 400 г
Картофель — 400 г
Вода — 1 л
Сливки жирные — 100 мл
Лук репчатый — 80 г
Бекон — 80 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вскипятить воду. Пока вода греется, почистить картофель, порезать его и закинуть в кипящую воду.
2. Пока картофель варится, почистить и порезать лук, обжарить на сковороде, смазанной маслом, до прозрачности.
3. Когда картофель будет уже почти готов, закинуть горох в кастрюлю к картофелю и поварить 7 минут. Это в том случае, если горох еще заморожен, если Вы достали его заранее и он разморозился, достаточно 3 минут.
4. Далее нужно слить половину воды в сосуд, но не в раковину, эта вода понадобится, чтобы разбавить зеленый суп из горошка с беконом до нужной густоты. Добавить сливки и довести до кипения.
5. Добавить лук, посолить и поперчить, пробить массу погружным блендером в пюре. Разбавить отваром, если нужно, до состояния кефира.
6. Бекон обжарить на сухой сковороде до хрустящего состояния, украсить суп.
7. Подавать зеленый суп из горошка с беконом горячим с поджаренным багетом.

Приятного аппетита!

#супы@bon