Йогуртовый торт-мороженное с карамельным соусом 🎂

Ингредиенты на форму 26 см:

Йогуртовое мороженое:

Греческий йогурт — 2 кг
Сливки 33% — 300 мл
Кокосовое молоко — 400 мл
Яичные желтки, к. т. — 9 шт.
Сахар — 250 г
⠀
Для основы:

Фундучная мука — 150 г
Сахарная пудра — 80 г
Мука — 20 г
Яичный белок — 4 шт.
Сахар — 50 г
⠀
Для карамельного соуса:

Вода — 100 мл
Сахар — 200 г
Сливки 33% — 200 мл

Приготовление:

1. Для приготовления йогуртового мороженного йогурт выложить в большое сито, установленное на глубокую миску и выстланное марлей изнутри. Поставить в холодильник на ночь, 2–3 раза ,особенно в начале процесса, перемешав.
2. На следующий день сливки нагреть вместе с кокосовым молоком в кастрюле.
3. Сливки взбить с сахаром до густой легкой массы. Если сахар не растворился до конца, можно добавить 2–3 ст. л.горячих сливок.
4. Вылить все горячие сливки во взбитые желтки, не переставая взбивать, и взбить до однородности.
5. Вернуть массу в кастрюлю и нагревать, постоянно помешивая, на медленном огне, около 4 минут, пока масса не загустеет.
6. Перелить массу в глубокую емкость, добавить туда же отстоявшийся йогурт и хорошо перемешать.
7. Дать остыть, затем убрать в холодильник на 2 часа, после переместить в машину для мороженного и установить программу.
8. Готовую массу мороженного убрать в морозилку на 1–2 часа — она должна быть замороженной, но еще пластичной. Автор отмечает, что так как процесс довольно трудоемкий, мороженное можно заменить готовым.
9. Для приготовления карамельного соуса воду налить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать и нагревать, пока сахар не растворится, не помешивая, а только слегка встряхивая кастрюлю. Установить средний огонь и готовить еще 4–5 минут до янтарно-коричневого цвета.
10. Добавить сливки, соблюдая осторожность, так как массы будет брызгаться и пениться, хорошо перемешать. Дать остыть.
11. Духовку разогреть до 180ºС, застелить пергаментом форму 26 см.
12. Фундучную муку смешать с мукой и сахарной пудрой. В отдельной емкости взбить белки, постепенно добавляя сахар, до жестких пиков. Смешать взбитые белки с мучной смесью, очень аккуратно, чтобы не опали белки.
13. Выложить в приготовленную форму и выпекать 10 минут, пока верх бисквита не станет слегка коричневым. Дать полностью остыть.
14. Для сборки выложить на бисквит половину мороженного, залить половиной карамельного соуса. Затем повторить с оставшимися половинами, сверху горстью мелко порубленного фундука.
15. Убрать в морозилку на ночь, перед подачей подержать в холодильнике около 20 минут.
⠀
Приятного аппетита!

Автор рецепта: kwestiasmakucom
Перевод: desertomaniya

#выпечка@bon

Когда голодный, и не такое сможешь 😁

#[email protected]

Пицца пепперони 🍕

Ингредиенты:

Мука — 230 г
Вода — 100 г
Дрожжи — 10 г
Соль (для теста) — 1 щепотка
Соль (для соуса) — по вкусу
Масло оливковое первого отжима (для теста) — 2 ст. л.
Масло оливковое (для соуса) — 1 ст. л.
Моцарелла — 200 г
Колбаса (пепперони) — 100 г
Томаты в собственном соку (или свежие) — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Базилик —1 веточка
Тимьян — 1 веточка
Паприка (сладкая) — 1 щепотка

Приготовление:

1. Замесить тесто. Дрожжи смешать с водой комнатной температуры и оставить на 20 минут. Затем добавить муку, соль и масло оливковое, накрыть влажным полотенцем и оставить на 45 минут.
2. Для соуса томаты пробить блендером или протереть через сито, добавить молотый чеснок, масло, базилик, тимьян, паприку и соль по вкусу.
3. Натереть сыр. Тонко нарезать пепперони.
4. Раскатать из теста основу для пиццы. Смазать поверхность томатным соусом. Посыпать тертым сыром и выложить кружочки пепперони.
5. Выпекать пиццу в духовке 8-10 минут при температуре 250-270 °С.

Приятного аппетита!

#закуски@bon

Хозяин, спасай еду!😄

Ну такого милого тортика я еще не видела😃👍