Лимонный чизкейк с нежной текстурой 🍋...

id_53929 Лимонный чизкейк с нежной текстурой 🍋

Ингредиенты:
⠀
Для основы:

Сливочное масло — 90 г
Сливочное масло — 40 г
Мука — 150 г
Миндальная мука — 40 г
Сахарная пудра — 35 г
Сахар — 35 г
Яйцо — 1 желток
Соль — 1 щепотка
Цедра лимона — 1 ст. л.

Для лимонного курда:

Лимонный сок — 100 г
Сахар — 60 г
Яичные желтки — 3 шт.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Цедра лимона — 1 ч. л.

Для сырного слоя:

Сливочный творожный сыр — 400 г
Молоко 3,5% — 100 мл
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Цедра лимона — 1 ст. л.

Для итальянской меренги:

Белки — 100 г
Сахар — 40 г
Сахар — 160 г
Вода — 45 г

Приготовление:
⠀
1. Основа: мягкое сливочное масло (90 г) перемешиваем с сахарной пудрой и сахаром. Добавляем желток и все остальные ингредиенты. Перемешиваем.
2. Собираем и накрываем плёнкой, убираем в холодильник на 1 час.
3. Достаём и измельчаем в крошку, ставим в морозилку на 10 минут.
4. Выпекаем при 180°C 15 минут. Остужаем и перемалываем в блендере в мелкую крошку.
5. Растапливаем сливочное масло (40 г) и смешиваем с песочной крошкой. Формируем основу с бортиками и убираем в холодильник.
6. Лимонный курд: все ингредиенты смешиваем в сотейнике и провариваем на среднем огне 2 минуты после закипания, постоянно помешивая. Переливаем в чашу и накрываем плёнкой в контакт.
7. Сырный слой: сливочный сыр смешиваем с сахаром, добавляем яйцо и цедру лимона. Перемешиваем. Берём 50 г сырной массы и смешиваем с лимонным курдом. В остальную сырную массу добавляем сливки и смешиваем.
8. Достаём основу, на дно выкладываем половину курда, затем сырную начинку, а сверху — оставшуюся часть курда.
9. Ставим выпекаться в духовой шкаф при температуре 110°C на 1 час 40 минут.  Даём остыть и убираем в холодильник на 5–6 часов. Можно закончить на этом этапе.
10. Итальянская меренга: взбиваем белки с сахаром (40 г) до легкой пены.
11. Варим сироп: вода и сахар (160 г), после закипания провариваем
пару минут до прозрачности. Не переставая взбивать, вливаем горячий сироп в белки. Взбиваем, пока масса не остынет.
12. Выкладываем меренгу на чизкейк и обжигаем горелкой.

Приятного аппетита!

Автор: kitchen.ella

#выпечка@bonid_53929 Лимонный чизкейк с нежной текстурой 🍋

Ингредиенты:
⠀
Для основы:

Сливочное масло — 90 г
Сливочное масло — 40 г
Мука — 150 г
Миндальная мука — 40 г
Сахарная пудра — 35 г
Сахар — 35 г
Яйцо — 1 желток
Соль — 1 щепотка
Цедра лимона — 1 ст. л.

Для лимонного курда:

Лимонный сок — 100 г
Сахар — 60 г
Яичные желтки — 3 шт.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Цедра лимона — 1 ч. л.

Для сырного слоя:

Сливочный творожный сыр — 400 г
Молоко 3,5% — 100 мл
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Цедра лимона — 1 ст. л.

Для итальянской меренги:

Белки — 100 г
Сахар — 40 г
Сахар — 160 г
Вода — 45 г

Приготовление:
⠀
1. Основа: мягкое сливочное масло (90 г) перемешиваем с сахарной пудрой и сахаром. Добавляем желток и все остальные ингредиенты. Перемешиваем.
2. Собираем и накрываем плёнкой, убираем в холодильник на 1 час.
3. Достаём и измельчаем в крошку, ставим в морозилку на 10 минут.
4. Выпекаем при 180°C 15 минут. Остужаем и перемалываем в блендере в мелкую крошку.
5. Растапливаем сливочное масло (40 г) и смешиваем с песочной крошкой. Формируем основу с бортиками и убираем в холодильник.
6. Лимонный курд: все ингредиенты смешиваем в сотейнике и провариваем на среднем огне 2 минуты после закипания, постоянно помешивая. Переливаем в чашу и накрываем плёнкой в контакт.
7. Сырный слой: сливочный сыр смешиваем с сахаром, добавляем яйцо и цедру лимона. Перемешиваем. Берём 50 г сырной массы и смешиваем с лимонным курдом. В остальную сырную массу добавляем сливки и смешиваем.
8. Достаём основу, на дно выкладываем половину курда, затем сырную начинку, а сверху — оставшуюся часть курда.
9. Ставим выпекаться в духовой шкаф при температуре 110°C на 1 час 40 минут.  Даём остыть и убираем в холодильник на 5–6 часов. Можно закончить на этом этапе.
10. Итальянская меренга: взбиваем белки с сахаром (40 г) до легкой пены.
11. Варим сироп: вода и сахар (160 г), после закипания провариваем
пару минут до прозрачности. Не переставая взбивать, вливаем горячий сироп в белки. Взбиваем, пока масса не остынет.
12. Выкладываем меренгу на чизкейк и обжигаем горелкой.

Приятного аппетита!

Автор: kitchen.ella

#выпечка@bonid_53929 Лимонный чизкейк с нежной текстурой 🍋

Ингредиенты:
⠀
Для основы:

Сливочное масло — 90 г
Сливочное масло — 40 г
Мука — 150 г
Миндальная мука — 40 г
Сахарная пудра — 35 г
Сахар — 35 г
Яйцо — 1 желток
Соль — 1 щепотка
Цедра лимона — 1 ст. л.

Для лимонного курда:

Лимонный сок — 100 г
Сахар — 60 г
Яичные желтки — 3 шт.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Цедра лимона — 1 ч. л.

Для сырного слоя:

Сливочный творожный сыр — 400 г
Молоко 3,5% — 100 мл
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Цедра лимона — 1 ст. л.

Для итальянской меренги:

Белки — 100 г
Сахар — 40 г
Сахар — 160 г
Вода — 45 г

Приготовление:
⠀
1. Основа: мягкое сливочное масло (90 г) перемешиваем с сахарной пудрой и сахаром. Добавляем желток и все остальные ингредиенты. Перемешиваем.
2. Собираем и накрываем плёнкой, убираем в холодильник на 1 час.
3. Достаём и измельчаем в крошку, ставим в морозилку на 10 минут.
4. Выпекаем при 180°C 15 минут. Остужаем и перемалываем в блендере в мелкую крошку.
5. Растапливаем сливочное масло (40 г) и смешиваем с песочной крошкой. Формируем основу с бортиками и убираем в холодильник.
6. Лимонный курд: все ингредиенты смешиваем в сотейнике и провариваем на среднем огне 2 минуты после закипания, постоянно помешивая. Переливаем в чашу и накрываем плёнкой в контакт.
7. Сырный слой: сливочный сыр смешиваем с сахаром, добавляем яйцо и цедру лимона. Перемешиваем. Берём 50 г сырной массы и смешиваем с лимонным курдом. В остальную сырную массу добавляем сливки и смешиваем.
8. Достаём основу, на дно выкладываем половину курда, затем сырную начинку, а сверху — оставшуюся часть курда.
9. Ставим выпекаться в духовой шкаф при температуре 110°C на 1 час 40 минут.  Даём остыть и убираем в холодильник на 5–6 часов. Можно закончить на этом этапе.
10. Итальянская меренга: взбиваем белки с сахаром (40 г) до легкой пены.
11. Варим сироп: вода и сахар (160 г), после закипания провариваем
пару минут до прозрачности. Не переставая взбивать, вливаем горячий сироп в белки. Взбиваем, пока масса не остынет.
12. Выкладываем меренгу на чизкейк и обжигаем горелкой.

Приятного аппетита!

Автор: kitchen.ella

#выпечка@bon

Лимонный чизкейк с нежной текстурой 🍋

Ингредиенты:

Для основы:

Сливочное масло — 90 г
Сливочное масло — 40 г
Мука — 150 г
Миндальная мука — 40 г
Сахарная пудра — 35 г
Сахар — 35 г
Яйцо — 1 желток
Соль — 1 щепотка
Цедра лимона — 1 ст. л.

Для лимонного курда:

Лимонный сок — 100 г
Сахар — 60 г
Яичные желтки — 3 шт.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Цедра лимона — 1 ч. л.

Для сырного слоя:

Сливочный творожный сыр — 400 г
Молоко 3,5% — 100 мл
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Цедра лимона — 1 ст. л.

Для итальянской меренги:

Белки — 100 г
Сахар — 40 г
Сахар — 160 г
Вода — 45 г

Приготовление:

1. Основа: мягкое сливочное масло (90 г) перемешиваем с сахарной пудрой и сахаром. Добавляем желток и все остальные ингредиенты. Перемешиваем.
2. Собираем и накрываем плёнкой, убираем в холодильник на 1 час.
3. Достаём и измельчаем в крошку, ставим в морозилку на 10 минут.
4. Выпекаем при 180°C 15 минут. Остужаем и перемалываем в блендере в мелкую крошку.
5. Растапливаем сливочное масло (40 г) и смешиваем с песочной крошкой. Формируем основу с бортиками и убираем в холодильник.
6. Лимонный курд: все ингредиенты смешиваем в сотейнике и провариваем на среднем огне 2 минуты после закипания, постоянно помешивая. Переливаем в чашу и накрываем плёнкой в контакт.
7. Сырный слой: сливочный сыр смешиваем с сахаром, добавляем яйцо и цедру лимона. Перемешиваем. Берём 50 г сырной массы и смешиваем с лимонным курдом. В остальную сырную массу добавляем сливки и смешиваем.
8. Достаём основу, на дно выкладываем половину курда, затем сырную начинку, а сверху — оставшуюся часть курда.
9. Ставим выпекаться в духовой шкаф при температуре 110°C на 1 час 40 минут.  Даём остыть и убираем в холодильник на 5–6 часов. Можно закончить на этом этапе.
10. Итальянская меренга: взбиваем белки с сахаром (40 г) до легкой пены.
11. Варим сироп: вода и сахар (160 г), после закипания провариваем
пару минут до прозрачности. Не переставая взбивать, вливаем горячий сироп в белки. Взбиваем, пока масса не остынет.
12. Выкладываем меренгу на чизкейк и обжигаем горелкой.

Приятного аппетита!

Автор: kitchen.ella

#выпечка@bon

О сайте | About this site

Наш сайт предлагает Вам подборку вкусных рецептов (и не только) в картиках.

Our site offers you a selection of delicious recipes (and not only) in the pictures.

О контенте | About site content

Внимание, на сайте мжет содержаться контент с пометкой 18+. Содержание сайта не является уникальным и представляет собой сбор информации с разных ресурсов. При добавлении контента модерация не происходит.

Attention, the site may contain content marked 18+. The content of the site is not unique and is a collection of information from various resources. When content is added, moderation does not occur.

Внимание ! | Caution!

Создатель сайта ни как не хочет обидеть чувства верующих, сексуальных меньшинств и других групп пользователей. Если все-таки обидели, простите.

The creator of the site, neither as e wants to hurt the feelings of believers, sexual minorities and other groups of users. If all the same you felt hurt, I'm sorry.

Наши друзья | Our friends

About